Gastronomía Cronopio

SER CHEF EN COLOMBIA Por Wilfer Ceballos Betancur* «La cocina no se trata solamente de picar, rallar, tostar, asar, hervir, salar, decorar, emplatar, escalfar, gratinar o hervir, se trata de saber combinar todas esas actividades en...

SABIDURÍA DE COCINERAS TRADICIONALES Por: Andrea Calle* Las cocineras, mujeres que tienen magia en las manos, hablan a través de los sabores y de las texturas de sus preparaciones. Y son esas voces, silenciadas por siglos,...